¿Cómo hacer kombucha sin cafeína?

¿Cómo hacer kombucha sin cafeína?

Aunque tradicionalmente la kombucha se elabora con té negro o verde, que contienen cafeína, es posible prepararla sin cafeína utilizando alternativas que no afecten la fermentación ni al SCOBY. Aquí tienes una guía para hacer kombucha sin cafeína, conservando todos sus beneficios.

Opciones para hacer kombucha sin cafeína

  1. Tés descafeinados:

    • Usa té negro o verde descafeinado. Este tipo de té conserva los nutrientes necesarios para el SCOBY sin la cafeína.
    • Asegúrate de que el té no contenga saborizantes artificiales ni aceites esenciales.

  2. Infusiones herbales:

    • Algunas infusiones son compatibles con el SCOBY y no contienen cafeína. Ejemplos:
      • Té de rooibos.
      • Té de hibisco (flor de jamaica).
      • Té de menta o hierbabuena.
      • Té de manzanilla.
    • Nota importante: No todas las hierbas son seguras para el SCOBY; evita hierbas con aceites esenciales concentrados (como eucalipto o cítricos).

  3. Mezclas:

    • Usa una combinación de té verde/negro descafeinado y una infusión herbal para equilibrar los nutrientes.

Ingredientes necesarios

  1. 4-6 bolsas de té descafeinado o infusión (o 10-15 g de hojas sueltas).
  2. 1 taza (200 g) de azúcar blanca.
  3. 3-4 litros de agua filtrada o hervida.
  4. 1 SCOBY saludable.
  5. 1-2 tazas de kombucha inicial (de una tanda anterior o comprada; preferiblemente de té descafeinado).

Paso a paso para preparar kombucha sin cafeína

1. Prepara la infusión sin cafeína

  1. Hierve 1 litro de agua.
  2. Añade las bolsas de té descafeinado o infusión de hierbas. Deja reposar durante 5-10 minutos (dependiendo de la intensidad deseada).
  3. Retira las bolsas o filtra las hierbas.
  4. Agrega 1 taza de azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.
  5. Añade el resto del agua (fría o a temperatura ambiente) para enfriar rápidamente la mezcla.

2. Prepara el frasco de fermentación

  1. Vierte la infusión enfriada en un frasco grande de vidrio.
  2. Añade 1-2 tazas de kombucha inicial (té madre) para acidificar el medio.
  3. Coloca cuidadosamente el SCOBY en el frasco.

3. Cubre y fermenta

  1. Cubre el frasco con un paño limpio o gasa, asegurándolo con una banda elástica.
  2. Coloca el frasco en un lugar oscuro y a temperatura ambiente (20-24 °C es ideal).
  3. Deja fermentar durante 7-14 días, dependiendo de tu preferencia de sabor (menos tiempo = más dulce; más tiempo = más ácido).

4. Embotella y carbonata (opcional)

  1. Retira el SCOBY y guárdalo en un poco de kombucha para futuros lotes.
  2. Embotella la kombucha, añadiendo frutas o especias si deseas saborizarla.
  3. Sella las botellas herméticamente y deja fermentar a temperatura ambiente por 2-3 días para obtener carbonatación.
  4. Refrigera las botellas una vez alcanzada la efervescencia deseada.

Consejos importantes

  1. Alimenta bien al SCOBY:
    • Aunque el té descafeinado o las infusiones herbales funcionan, el SCOBY puede requerir nutrientes adicionales para mantenerse saludable. Alterna lotes con té descafeinado y tés regulares cada pocas tandas si es posible.
  2. Evita hierbas con aceites esenciales:
    • Algunos aceites pueden dañar el SCOBY (por ejemplo, hierbas como eucalipto o hierbas cítricas).
  3. Usa kombucha inicial compatible:
    • Si es tu primer lote sin cafeína, utiliza kombucha inicial de buena calidad elaborada con té descafeinado.

Conclusión

Hacer kombucha sin cafeína es sencillo y perfecto para quienes quieren evitar estimulantes sin renunciar a los beneficios de esta bebida fermentada. Experimenta con infusiones y sabores para encontrar tu combinación favorita. 😊

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